What country is endives au jambon from?

France
Known in French as “Endives Au Jambon”, this Belgian Endive and Ham Gratin is a typical dish from Northern France and Belgium. Endives are wrapped in ham slices, smothered in a thick layer of voluptuous Mornay Sauce and baked until bubbly perfection.

What is Belgian Endive?

Belgian endive is related to chicory and is a head of white leaves with yellow tips. There is also a red variety with red-tipped leaves. It has a mild, bitter flavor. It is popular in soups and salads. It is also called witloof and chicon.

What is chicory endive?

Frisée is sometimes called curly endive or chicory. But unlike some endives, frisée does not have a cylindrically shaped leaf. Instead, it’s rather shaggy and bushy. Frisée is similar to but has smaller leaves than escarole.

What is endive called in England?

Note that in the UK, curly endive (i.e. frisée) is simply called “endive,” which can lead to some confusion as to just precisely what variety of endive is being referred to.

What is endive called in Australia?

But, for the purposes of this post, I’d like to address Belgian endive as it is called in the US, chicory in the UK and witlof (or witloof) from the Dutch meaning “white leaf” in Australia (at least according to my sources).

What are the benefits of endive?

Endive is exceptionally high in potassium, fiber, and folate—three valuable nutrients for heart health. Potassium is a well-established blood pressure lowering agent. 5 It counters the effects of high sodium in the blood with urination and helps release tension in the blood vessels.

Is endive good for cholesterol?

Endive can help you manage your cholesterol levels. Soluble fiber, found in the endive, may help lower total blood cholesterol levels by lowering low-density lipoprotein, or “bad,” cholesterol levels.

Comment cuisiner les endives de jambon?

Préchauffez le four à 240 °C. Egouttez les endives. Remettez la béchamel sur feu doux, ajoutez la crème et fouettez jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Salez et poivrez. Enroulez les endives de jambon. Déposez-les dans un plat. Recouvrez-les de béchamel, parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 20 min, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.

Comment faire une béchamel avec du jambon?

Versez les endives cuites dans une passoire, faites chauffer le four au maximum, coupez les tranches de jambon en deux. 2. Préparez une béchamel avec 35 g de beurre, la farine, le lait, un peu de noix de muscade râpé , du sel et du poivre.

Comment faire cuire des endives?

Ma suggestion : Pour que les endives ne rendent pas trop d’eau, je les fait cuire à la cocotte minute à la vapeur pendant 14 min, puis je les éponge avec du papier absorbant, je les sale à ce moment-là. Sur le fond de mon plat, je met un peu de beurre, et de la chapelure qui absorbera l’excès d’eau.

Comment réduire l’amertume des endives?

Une bonne recette pour ceux qui ont du mal avec les endives. Préparer les endives : Les nettoyer en enlevant les feuilles abîmées, couper la base et la vider en faisant en petit cône d’environ 3 cm de diamètre. Cela permet de réduire l’amertume des endives. Les faire cuire à feu doux dans l’eau et le jus de citron pendant environ 40 minutes.